越谷で本格的なふぐ料理が堪能できるお店

割烹博多はふぐ料理にこだわりを持っているのが特徴の、博多ならではの絶品料理が堪能できる越谷のお店です。

透き通った美しさとコリコリとした食感が楽しめる刺身は、通常1枚引きという方法で調理されます。

しかし越谷の割烹博多では、1枚引きではなく2枚引きの方法で刺身にしています。

これはふぐの上身部分から一度包丁を入れて削ぎ身にし、その後でさらに包丁を入れて開くというさばき方です。

包丁を2回入れることから2枚引きと呼ばれていますが、またこうすることで身を薄く大きくすることができます。

そのため薬味をしっかりと包み込むことができる上に、ポン酢がたっぷり染み込んだ絶品の美味しさが楽しめます。

2枚引きには技術も時間もかかりますが、その分ツヤツヤとした大変美しい刺身が出来上がります。

割烹博多では刺身以外にも、しゃぶしゃぶや唐揚げなどが人気の高いメニューです。

しゃぶしゃぶは刺身を上身にしたときにできた身皮を利用し、昆布だしを使ったポン酢でいただきます。

コリコリとした歯触りとポン酢との相性が抜群で、魚の生臭さは一切感じることがありません。

刺身と並ぶ人気者の唐揚げは、昆布茶などを使用して試行錯誤を繰り返した末に生まれた傑作品です。

また新鮮なものしか食することができないと言われている白子も、割烹博多では塩焼きやポン酢で堪能することができます。

夜のお食事で利用するなら、刺身や唐揚げ、白子蒸しやちりに雑炊までついた全品8種の「お得なふくコース」がおすすめです。

ちなみに北九州地方では、ふぐ料理をふく料理と呼んでいます。